酿酒专业通常 要求选考物理。具体来看，北京工商大学酿酒工程专业要求选考物理和化学才能报考。同时，白酒酿造工程大部分高校首选专业也要求物理。酿酒工程这个专业以化学、生物学和工程学为基础，研究酒类酿造、蒸馏、贮藏、勾调、品评及鉴赏艺术和营销理念，是科学理论与应用技术相统一，理、工交叉的综合性学科。因此，如果女生想学习酿酒技术，选择酿酒专业是合适的，并且通常需要选考物理。