湘南学院的专科专业包括但不限于以下几个领域：

1. 文化教育大类：语文教育、英语教育、日语。

2. 医药卫生大类：护理、药学、医学影像技术。

3. 旅游大类：旅游管理。

4. 财经大类：会计电算化、市场营销、物流管理。

5. 公共事业大类：人力资源管理。

6. 数学系：数学与应用数学。

7. 物理系：物理学。

8. 化学系：化学。

9. 生物科学系：生物学、生物技术。

10. 管理学类：工商管理、公共事业管理、旅游管理。

此外，湘南学院还有音乐类专业，如音乐学、舞蹈学、播音与主持艺术、美术学、视觉传达设计、环境设计、产品设计、数字媒体艺术等。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询湘南学院或访问其官方网站获取最新信息