山东地区开设消防工程专业的大学较少，根据提供的信息，以下是山东地区一些开设消防工程专业的学校：

1. 中国人民武装警察部队学院（位于河北廊坊，靠近山东）

2. 清华大学

3. 中国科学技术大学

4. 中国矿业大学（徐州矿大和北京矿大都有）

5. 辽宁工程技术大学

请注意，以上排名不分先后，且信息可能随时间变化，建议联系相关学校或查看最新的教育资源和排名信息以获得最准确的数据