吉首大学的艺术类专业包括音乐学、舞蹈学、美术学、视觉传达设计、环境设计等。具体信息如下：

音乐学：音乐舞蹈学院，学制四年，学费6000元/年。

舞蹈学：音乐舞蹈学院或张家界学院，理工/物理类专业，学制四年，学费8000元/年。

美术学（师范）：美术学院，师范类专业，学费5400元/年。

视觉传达设计：具体学院未提及，学制四年，学费标准未提及。

环境设计：具体学院未提及，学制四年，学费8000元/年。

请注意，专业设置可能会有变动，正式填报时应以学校最新公布的数据为准