山东烟台大学包括以下几所：

1. 鲁东大学

2. 烟台大学

3. 山东工商学院

4. 烟台南山学院

5. 烟台大学文经学院

6. 青岛农业大学海都学院

7. 烟台职业学院

8. 烟台工程职业技术学院

9. 山东中医药高等专科学校

10. 山东商务职业学院

11. 烟台汽车工程职业学院

12. 山东文化产业职业学院

13. 烟台黄金职业学院

14. 烟台理工学院

建议您根据自己的兴趣和需求，选择适合的大学和专业。