大一学习解剖学的专业主要包括：

临床医学专业：

学习人体解剖学、局部解剖学，有些学校还设有断层解剖学。

口腔医学专业：

学习人体解剖学、口腔解剖生理学。

中医学专业：

包括针灸、推拿、中西医结合专业，学习人体解剖学。

药学专业：

学习人体解剖生理学。

护理学专业：

学习人体解剖学。

医学教育科学专业：

学习人体解剖学。

艺术类专业：

学习艺术人体解剖学或表面解剖学。

人类学专业：

学习人体解剖学。

此外，非医学类的生物学各专业，如动物学和植物学，也会涉及解剖学的学习，但主要集中在动物解剖学和植物解剖学方面。

建议选择专业时，可以根据自己的兴趣和未来职业规划来决定。如果对医学领域有浓厚兴趣，临床医学、口腔医学、中医学等专业都是不错的选择。如果对医学教育或研究感兴趣，医学教育科学专业也是一个值得考虑的方向。对于艺术类专业，艺术人体解剖学或表面解剖学则更为相关。