根据提供的信息，江西多所高校在2025年的寒假时间如下：

南昌大学：从2025年1月18日开始放寒假，至2月15日结束，共计约28天。

江西师范大学：从2025年1月18日开始放寒假。

江西农业大学：从2025年1月15日开始放寒假，至2月13日结束。

江西财经大学：从2025年1月11日开始放寒假。

华东交通大学：从2025年1月11日开始放寒假。

东华理工大学：从2025年1月18日开始放寒假。

江西理工大学：从2025年1月13日开始放寒假。

九江学院和 新余学院：放假时间最早，从2025年1月12日开始。

江西中医药大学和 萍乡学院：学生要等到2025年1月26日才放寒假。

景德镇陶瓷大学和景德镇学院：寒假结束时间为2025年2月20日。

从上述信息可以看出，江西多所高校的寒假时间确实有所提前，多数学校的放假时间集中在2025年1月中旬开始，结束时间则延续至2月底或3月初。这样的安排可能是为了应对特殊情况，确保师生的健康安全，并允许学生提前规划假期生活。