在西安，开设影视传媒专业的大学包括但不限于以下几所：

陕西师范大学：

简称“陕西师大”，是国家“双一流”世界一流学科建设高校，拥有戏剧与影视学类专业。

西北大学：

简称“西大”，是国家“双一流”世界一流学科建设高校，设有播音与主持艺术/戏剧与影视学类专业。

西安外国语大学：

简称“西外大”，是西北地区唯一一所主要外语语种齐全的高等学府，也提供相关传媒专业。

西安工程大学：

提供与传媒相关的专业。

西安工业大学艺术与传媒学院：

提供艺术与传媒相关的教育。

西安传媒专修学院：

专注于传媒专业的教育与培训。

长安大学：

提供戏剧与影视学类专业。

西北政法大学：

提供广播电视编导/戏剧影视文学等专业。

中央戏剧学院 、 浙江传媒学院、 北京电影学院：

这些学校虽然可能不位于西安，但都是中国著名的传媒高等教育机构，提供高质量的传媒教育。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问它们的官方网站获取最新信息