在长沙的技校中，以下几个专业可以被认为是较好的选择：

特殊教育：

这是长沙职业技术学院的王牌专业之一，也是省内唯一举办高职层次特殊教育专业的学校。该专业培养德技并修、具有创新能力和就业创业能力的技术技能人才，毕业生可在工艺美术行业、平面设计公司等相关领域就业。

机械制造与自动化：

该专业是长沙职业技术学院的骨干专业，主要培养学生掌握机械制造与自动化技术，具备从事机电生产、维修、安装、检测等工作的能力。

汽车运用与维修技术：

这是长沙市英蓝中等职业技术学校的热门专业之一，主要培养学生掌握汽车维修、保养、故障排除等实用技能。此外，长沙科技传媒技工学校也开设了这个专业，注重实践与创新的结合，提供实习实训机会。

计算机应用技术：

长沙科技传媒技工学校开设了计算机网络技术、新媒体传播、影视制作等专业，这些专业紧跟市场需求，注重实践与创新的结合，学生毕业后可以在相关领域找到满意的工作。

电子商务：

电子商务专业也是长沙科技传媒技工学校的热门专业之一，课程设置紧跟市场需求，确保学生学以致用。学校还与多家知名企业合作，为学生提供实习实训机会。

幼儿保育：

长沙市英蓝中等职业技术学校开设的幼儿保育专业，培养具备幼儿教育相关技能的人才，适合喜欢从事幼儿教育工作的学生。

城市轨道交通运营服务：

这也是长沙市英蓝中等职业技术学校的一个热门专业，培养具备城市轨道交通运营管理能力的人才，适合对城市交通运营感兴趣的学生。

工业机器人技术应用：

随着工业机器人技术的快速发展，该专业需求量大，就业前景广阔。长沙的一些技校也开设了此专业，培养具备工业机器人技术应用能力的人才。

综上所述，选择专业时，建议学生根据自己的兴趣和职业规划，结合各专业的就业前景和学校的教学特色，做出明智的选择。