根据提供的信息，莆田学院在福建省的二本大学排名中位居第一。以下是莆田学院在福建省的排名情况：

省内排名：第1位

全国排名：518位

办学类型：公办

办学层次：综合

星级排名：1星级

地区：福建

请注意，排名信息可能会随着时间的推移而发生变化，因此建议查看最新的排名数据以获得最准确的信息