食品科学与工程专业主要学习以下课程：

基础化学：

包括无机化学、有机化学、物理化学、分析化学等，这些是理解食品成分及其变化的基础。

生物化学：

研究生物体内化学过程和物质，对理解食品的营养成分和生物活性物质非常重要。

食品化学：

从化学角度研究食品的组成、结构、理化性质及其在生产、加工、贮存和运销过程中的变化。

食品微生物学：

研究食品中的微生物及其对食品质量和安全性的影响。

食品工程原理：

涉及食品加工、保藏、包装等工程技术的原理和方法。

食品工艺学：

学习食品加工的具体工艺和技术。

食品分析：

包括食品中各种成分的定性和定量分析方法。

食品机械与设备：

学习食品加工所需的机械设备及其操作。

食品营养学：

研究食品的营养成分、功能及其在人体健康中的作用。

食品质量与安全：

关注食品的质量控制、安全检测和监督管理。

食品添加剂：

学习食品中添加的各种物质及其作用。

食品发酵技术：

研究利用微生物发酵生产食品的技术。

食品感官评定：

学习如何评价食品的口感、风味等感官特性。

食品供应链管理：

涉及食品从原料到最终产品的整个供应链的管理。

食品工厂设计：

学习食品工厂的设计原则和方法。

此外，还可能包括一些实践性课程和选修课程，如食品生产实习、食品工程设计项目、食品安全与质量控制等，以提高学生的实际操作能力和解决实际问题的能力。

总的来说，食品科学与工程专业旨在培养学生掌握食品科学与工程的系统知识，具备食品生产、加工、研发、品质控制、工程设计等方面的能力，以适应社会和经济发展的需要。