职中园林技术专业主要学习以下课程和技能：

园林设计基础：

学习园林规划与设计的基本概念，掌握园林设计的基本流程与方法。

园林植物学：

学习各类园林植物的分类、特性、生长习性及其在园林中的应用。

园林植物栽培与养护：

掌握园林植物的栽培技术、病虫害防治方法以及日常的养护管理工作。

园林工程技术：

学习园林工程施工的基本技术和工艺，包括地形整理、园路铺装、水景设计、假山堆砌等。

园林绿化施工：

学习园林绿化工程的施工方法和组织管理，掌握园林工程项目的施工和养护管理。

园林施工图绘制：

学习园林设计的绘图基础和制图规范，掌握园林施工图的绘制方法，能够使用计算机辅助设计软件（如AutoCAD）绘制园林图纸。

园林景观设计：

学习园林景观的设计原理与创意方法，掌握景观小品、绿化布局等设计技巧。

植物病虫害防治：

学习园林植物常见病虫害的识别与防治技术，掌握如何有效维护植物健康。

园艺技术：

学习花卉、果树、蔬菜等园艺作物的栽培和管理。

园林工程：

涉及园林施工技术、施工管理及项目实施的各个环节。

现场实习：

通过实地考察和实习，增强学生对园林项目的理解和实践能力。

项目管理：

学习园林项目的管理流程，包括预算、计划和实施。

环境保护：

探讨园林与生态环境的关系，推广可持续发展理念。

植物配置与景观效果：

学习如何进行植物的合理配置，以达到最佳的景观效果。

计算机辅助设计（CAD）：

掌握计算机辅助设计软件在园林设计中的应用。

此外，学生还需要培养以下技能：

设计能力：培养学生的艺术审美和设计能力，能够独立进行园林方案设计。

管理能力：提高项目管理技能，确保园林项目的顺利实施与维护。

实操技能：通过实习和实践课程，增强学生的实际操作能力。

这些课程和技能的培养旨在使学生能够胜任园林设计、绿化施工、植物养护等岗位工作，广泛应用于园林设计公司、城市绿化部门和相关企业。