根据2024年高速铁路客运乘务专业大学排名及录取分数线，山东地区的高铁乘务专业排名如下：

石家庄铁路职业技术学院

2024年高速铁路客运乘务专业录取最低分为466分，全国大学排名第1736名。

山东交通职业学院

2024年高速铁路客运乘务专业录取最低分为453分，全国大学排名第1793名。

这两所院校在高速铁路客运乘务专业方面在山东地区的录取分数线和排名较为靠前。建议考生根据自身成绩和职业规划，选择合适的院校报考。