在广州和福建，一些知名的大学包括：

福建的大学

厦门大学- 福建最好的大学，全国知名。

福州大学- 211工程大学，化学入选A-类学科。

福建师范大学- 省重点大学，在教育学、心理学等学科享有高声誉。

华侨大学- 华侨事务重要大学，拥有多学科设置。

福建农林大学- 在农业和林业领域有较强实力。

福建医科大学- 医学专业较为突出。

福建中医药大学- 中医药学科有特色。

集美大学- 综合实力较强。

福建理工大学- 工程类专业较为出色。

厦门理工学院- 理工科实力较强。

广州的大学

中山大学- 广东最好的大学，全国知名。

华南理工大学- 以理工科为主，实力强劲。

暨南大学- 综合性和国际化程度高。

华南师范大学- 师范类专业享有高声誉。

以上信息基于最近的数据更新，具体排名和实力可能会有所变化。