根据您提供的信息，以下是2021年专业缺口排名的相关内容：

人工智能专业：

人工智能领域人才严重短缺，市场对AI人才的需求数量已经突破百万。

精算专业：

精算专业毕业生通常在银行、保险公司、国企、投资公司等领域工作，人才紧缺。

学前教育专业：

幼儿园教职工严重短缺，预计2021年学前阶段儿童将达到1500万，幼师行业缺口将达到200万。

民航专业：

民航业高速发展，无论是地勤、安检、空乘还是高端研究人才，市场上供不应求。

医学类专业：

尽管公立医院事业编制逐渐取消，医生和护士等医学专业毕业生需求依然旺盛。

气象学类专业：

气象及生态环境监测调控、信息分析处理等领域对高级专门人才的需求量大。

航空航天类专业：

随着航空工业的快速发展，对航空航天类专业人才的需求量增大。

机械学：

精通现代机械设计与管理人才的需求逐渐增大。

中医学：

中医学专业毕业生在各级中医院、科研机构及综合性医院等部门有广泛需求。

材料学：

材料学与高新技术产业关联密切，人才紧缺。

以上排名基于2021年发布的信息，具体的人才缺口情况可能随时间而变化。