职高厨师专业的学习内容非常丰富，主要包括以下几个方面：

烹饪基础知识

食材的选购与处理

刀工技巧

烹饪原理

菜品种类

学习不同菜系的基本烹饪技巧和代表菜，如川菜、粤菜、湘菜等。

烹饪技巧

掌握煎、炒、烤、煮等基本烹饪技巧

学习火候和烹饪时间的控制

调味和摆盘

学习调味的基本知识和技巧

学习如何将食物摆盘以增加美观和食欲

营养学和食品安全

了解食材的营养成分和如何搭配食材以保证营养均衡

学习如何确保食品的安全和卫生

实践操作

通过实际操作加深对以上知识的理解，提高烹饪技能

此外，根据个人兴趣和职业规划，可以选择不同的专业方向，如：

中餐：适合对中式烹饪感兴趣的男生，学习川菜、粤菜等地方菜系。

西餐：适合对西式烹饪感兴趣的学员，学习法式烹饪、意大利面点等。

西点：适合对甜品和烘焙感兴趣的学员，学习蛋糕、面包等制作技巧。

素食烹饪：适合对健康饮食感兴趣的学员，学习如何制作美味的素食菜肴。

选择厨师专业时，建议根据自己的兴趣、能力和职业规划来决定。同时，实践操作是非常重要的，通过不断的实践来提高自己的烹饪技能。