根据2024年QS世界大学排名，香港各大学的专业排名如下：

香港大学

牙科学：世界第3

教育学：世界第7

建筑与建造环境：世界第12

生命科学与医学：世界第31

护理学：世界第8

语言学：世界第15

法律：世界第20

社会政策与行政管理：世界第21

传媒学：世界第26

土木工程：世界第12

电子与电气工程：世界第25

机械工程：世界第24

环境科学：世界第39

经济学与计量经济学：世界第42

心理学：世界第34

会计与金融：世界第31

计算机科学与信息系统：世界第52

材料科学：世界第79

物理学与天文学：世界第94

香港中文大学

人类学：世界第41

护理学：世界第10

化学：世界第64

生物科学：世界第69

地球与海洋科学：世界第51-100

社会学：世界第22

政治学与国际关系学：世界第40

心理学：世界第2

地球物理学：世界第71

地质学：世界第71

传媒学：世界第51-100

香港科技大学

生物化学：世界第1

工商管理：世界第1

屋宇设备工程学：世界第1

数据科学与人工智能：世界第10

物理：世界第7

工程：世界第14

环境及可持续发展：世界第14

商业管理：世界第1

数学：世界第59

化学工程：世界第75

药剂与药理学：世界第75

材料科学与工程：世界第80

电气工程：世界第20

香港理工大学

最佳会计/专业会计：世界第1

最佳人类学/人文科学：世界第1

最佳建筑学：世界第1

最佳化学/应用化学/化学科技：世界第1

最佳屋宇设备工程学：世界第1

最佳电子与电气工程：世界第25

最佳机械工程：世界第24

最佳环境科学：世界第39

最佳统计学：世界第40

香港城市大学

数据科学与人工智能：世界第39

数学/统计学：世界第50

这些排名综合了多个来源的信息，并考虑了各大学在不同学科领域的表现。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时参考各大学的排名情况。