沧州的高职院校包括以下几所：

公办学校

沧州职业技术学院

渤海石油职业学院

沧州医学高等专科学校

沧州幼儿师范高等专科学校

泊头职业学院

民办学校

渤海理工职业学院

沧州航空职业学院

以上信息根据教育部公布的高校名单整理得出。如果您需要更详细的信息，比如学校地址或者专业设置，请告诉我，我会尽力提供帮助