对于中级厨师来说，选择学习的专业取决于个人的兴趣、职业目标以及对特定烹饪风格的偏好。以下是一些推荐的专业方向：

烹饪艺术专业

涵盖多种烹饪技巧和知识，包括中式、西式以及其他国际美食。

学习烹饪理论、营养学、食材管理等。

适合在高端餐厅、酒店、厨艺学校就业，或自己创业。

西餐料理专业

专注于西餐的制作技巧、西餐文化理解和礼仪。

随着西餐在中国的普及，需求逐渐增加。

适合在西餐厅、国际学校、高级酒店等地工作。

中式烹调师专业

专注于中菜烹饪技巧和厨房管理。

适合在餐馆、酒店、学校食堂等场所担任厨师，或自己创业。

法式烹饪

学习经典法国菜肴的制作技巧，如鹅肝、蜗牛等。

对食材的选择和搭配有高要求，提升对食材的理解和运用能力。

日本料理

学习寿司、刺身、天妇罗等日式美食的制作方法。

受到全球健康饮食趋势的欢迎。

意大利面点制作

掌握各种面食、比萨饼及提拉米苏等甜品的制作技巧。

在全球有广泛的受众群体。

分子料理

应用科学原理到烹饪中，掌握食物结构重组、味道创新等前沿技术。

素食烹饪

学习利用蔬菜、水果、豆类等食材制作美味佳肴。

适应越来越多关注健康饮食的消费者需求。

餐饮管理专业

教授餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等知识。

培养成为餐饮企业的管理人才。

选择专业时，建议考虑以下因素：

个人兴趣和职业目标。

市场需求和就业前景。

个人能力和学习偏好。

是否有进一步的职业发展愿望，如管理或创业。

最后，建议到正规专业院校进行学习，以获得系统的培训和认证