大学叉车专业的学习内容主要包括 理论课程和实践操作两大方面。

理论课程涵盖的内容有：

1. 力学知识、机械常识、安全防护知识、安全操作规程、日常保养维护知识、常见故障的检查、诊断与排除。

2. 叉车的类型、工作原理、部件名称作用及使用方法。

3. 叉车的控制系统（电气、液压、驱动、转向）、仪表的使用及作用。

4. 叉车安全启动与操作、操作注意事项、安全规则、维护措施及保养方法。

5. 基本知识、操作规程、保养知识、机械常识、故障分析与排除、简单维修理论、安全操作知识等。

实践操作则包括：

1. 驾驶技术：如驾驶装置的认识和运用技巧、驾驶前的准备工作、驾驶姿势、目标选择、点火、平地起步、坡度起步、换档与行进、倒库、转向、载货上下坡的操作等。

2. 操作技巧：如叉车工作装置的认识和运用方法、货物装运安全知识、货物的叉取、起升、降落、堆码和搬运作业等。

3. 保养和维护：如叉车结构与原理、内燃叉车（柴油机）发动机、底盘、工作装置、电气设备的认识。各种燃料、油料的认识和使用，日常保养的具体内容和操作方法。

4. 各种型号叉车驾驶、货架升降、装货、卸货、行驶、叉运转移、转向等操作知识，常见故障的判断与排除。

此外，还学习驾驶操作技巧、安全知识和操作规范、货物装卸技巧等。

综上所述，大学叉车专业的学习内容十分全面，既包括理论知识，也包括实际操作技能，旨在培养具备专业知识和操作能力的叉车司机。