根据2023年各省专升本报名人数、录取人数及录取率情况来看， 辽宁和湖南的专升本难度相对较高，但在这两个省份中， 辽宁的专升本难度相对容易一些。

具体来说，北京、辽宁、四川、陕西的专升本难度较低，而山东、河南、河北、湖南、贵州的专升本难度较高。在湖南和辽宁之间，虽然两者都属于难度较高的省份，但辽宁的专升本难度相对容易一些。

因此，对于想要参加专升本考试的学生来说，如果要在湖南和辽宁之间选择一个相对容易的省份，那么 辽宁会是一个更好的选择。不过，需要注意的是，每年的专升本考试难度和录取情况都会有所不同，因此在选择省份时，还需要结合当年的具体情况进行综合考虑。