在大学里开设粥铺可以考虑以下几点：

市场需求

大学生对餐饮的需求量大，尤其是对于健康、清淡的食物。

冬季时，热粥尤其受欢迎，具有保健作用。

目标客户群

可以针对女生市场，提供养颜、美白等健康粥品。

考虑情侣和学生群体，提供安静、舒适的环境。

价格定位

价格应适中，可以考虑3-10元不等的价格区间。

提供性价比高的产品，以吸引更多顾客。

产品多样性

提供多种粥品，避免顾客感到单调。

可以根据季节和流行口味调整菜单。

卫生与安全

确保店铺卫生，符合食品卫生标准。

熬粥区域与顾客区域要分开，保证食品安全。

店铺装修

装修要有特色，不必过于豪华，但应干净整洁。

可以设置小隔间，提供更加私密的空间。

经营策略

提供外卖服务，尤其是对于校外的顾客。

考虑推出套餐或组合优惠，增加销售额。

位置选择

选址应优先考虑人流量大的地方，如步行街、商场附近。

避免与已有粥店竞争，选择独特的店面位置。

启动资金

初始投资相对较低，适合初次创业者。

控制好租金和转让费用，确保资金回流快。

市场前景

粥品作为一种健康的餐饮选择，市场前景乐观。

可以考虑结合线上销售，扩大市场影响力。

综上所述，在大学里开设粥铺是有潜力的，但需要仔细规划和管理。确保满足目标顾客的需求，提供有竞争力的价格和高质量的产品，同时注重卫生和安全，以吸引和保留顾客。