在福建专升本中，以下几个类别的专业相对较为简单：

汉语言文学专业

难度系数较低，主要考察背诵类知识，考试科目不多，没有数理化，考试难度相对较低，毕业证获取的时间短。

工商企业管理专业

课程科目少，数学类科目考点较少，题型变化较小，考试相对简单，知识点难度都不大，属于易考专业。

人力资源专业

不需要学数学和物理这类的专业科目，公共科目比较简单，相比于其他专业要更好考一些。

学前教育专业

不需要考数学，主要学习偏理论类的教育知识，学起来很容易，记牢知识点，一般都能考得过。

农林生物医药类专业

上岸难度相对适中，分数线在367-434分之间，上岸公办本科的分数在367-434分之间，上岸民办本科的分数则更低。

经管类专业

上岸难度适中，分数线在411-483分之间，上岸公办本科的分数在411-483分之间，上岸民办本科的分数则更低。

管理类专业

备考方式较为容易，基本属于知识记背的知识点，不同于计科类、机械类、电子类等。

经济类专业

虽然上岸率达到80%，但公办招生计划较少，仅有11.2%。

美术类专业

上岸容易但上一个公办本科真的太难了，美术类公办录取率仅为12.87%。

生物学、农林学专业

这两个类别的专科专业在福建高职院校中能开设院校少之又少，因此竞争也较小。

综上所述，汉语言文学、工商企业管理、人力资源、学前教育、农林生物医药类、经管类、管理类、经济类、美术类、生物学和农林学专业都是相对较为简单的类别。建议选择这些专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的录取率和分数线情况。