德国留学的高薪专业排名如下：

医学专业：

平均年收入约为59,486欧元。

经济工程（工业工程）：

平均年收入约为52,832欧元。

法律专业：

平均年收入约为52,329欧元。

IT/计算机专业：

平均年收入约为50,978欧元。

经济信息学专业：

平均年收入约为50,905欧元。

工程专业：

平均年收入约为50,774欧元。

经济学专业：

平均年收入约为46,931欧元。

牙医：

第一年薪水约为40,000欧元。

心理学：

第一年薪水约为43,000欧元。

企业经济学：

第一年薪水约为44,000欧元。

以上数据根据2023年7月1日的信息整理得出，需要注意的是，薪资水平可能会随着时间和经济状况的变化而有所变动。