在河南，开设编导专业的大学包括：

1. 河南大学

2. 信阳师范学院

3. 许昌学院

4. 郑州大学

5. 洛阳师范学院

6. 安阳师范学院

7. 黄淮学院

8. 中原工学院

9. 南阳理工学院

10. 南阳师范学院

11. 郑州轻工业学院

建议学生在选择学校时，可以综合考虑学校的办学历史、学科特色、师资力量以及就业情况等因素，以便找到最适合自己的院校。