当前专业加工大肠的企业排名如下：

1. 秋林里道斯

始建于1900年，中华老字号，肉灌制品相关领域的标准制定者，红肠品类的领军企业。

2. HRL哈肉联

成立于1913年，中华老字号，东北地区较大的肉类加工企业，以传统的欧式风味红肠系列闻名。

3. 大罗新

中华老字号品牌，集食品研发、生产、加工、销售于一体，哈尔滨中央红集团旗下主力产业之一。

4. 伊雅

秋林食品拥有超过一百年的历史，以极具俄式传统工艺特色的大肠加工闻名。

5. 阿雷

始创于1998年，国家级农业产业化重点龙头企业，专业食品加工企业，主营酱卤肉及肉灌加工制品。

以上排名基于2024年11月25日的数据，排名可能会根据市场变化有所调整。