山西的厨师学院专业包括：

山西国际商务职业学院

山西旅游职业学院

山西经贸职业学院

晋城职业技术学院

长治职业技术学院

此外，还有一些知名的厨师培训机构提供专业技能培训：

山西新东方烹饪学校

提供中式烹调、西式糕点、营养配餐等专业课程

短期速成课程，注重实践操作能力培养

是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地

太原市高级技工学校

开设烹饪相关专业，培养具备扎实烹饪基础和良好职业素养的技术人才

山西师范大学

旅游管理专业下设的酒店管理方向涉及烹饪相关课程内容

山西农业大学

食品科学与工程等相关专业，涉及食品加工、食品安全等方面的知识

山西职业技术学院

烹饪专业注重实践教学，通过模拟厨房环境进行学习

大同二职中

中餐烹饪专业，包括中式热菜制作和中西式面点

这些学院和培训机构提供了从短期培训到长期学习的多层次、多样化的厨师专业课程，能够满足不同学生的需求和兴趣。建议选择适合自己需求和目标的学校进行深入学习。