竹溪县职业技术学校提供的专业主要包括：

1. 高星级饭店运营与管理

2. 计算机应用（电子商务）

3. 现代农艺技术

4. 学前教育

5. 电子应用技术

6. 护理

7. 音乐表演

8. 老年人服务与管理

9. 电子商务

10. 电子技术应用

11. 计算机应用（技能高考）

12. 高星级饭店运营与管理（技能高考）

13. 老年人服务与管理（技能高考）

14. 音乐表演（技能高考）

15. 酒店服务与管理（与湖北工业职业技术学院合作）

这些专业涵盖了不同的教育层次和技能要求，旨在为学生提供多样化的职业教育和培训选择。