中南大学的外语学院，特别是法语专业，根据提供的信息，可以得出以下结论：

专业实力：

中南大学的法语专业建立于1972年，是全国理工院校中创办较早的法语专业之一，具有一定的历史积淀。

师资力量：

法语系拥有7位教师，包括从法国留学归来的教师，以及拥有高学历的教师，如张教授（巴黎七大博士）和侯老师（上海外国语大学博士），显示出教师团队具有较高的教学和研究水平。

教学环境：

法语专业的学生反馈显示，老师们上课认真负责，注重基础知识的传授，并通过专四考试作为教学目标之一。

就业情况：

毕业生的就业情况良好，多数毕业生能够在大型国企找到工作，如中铁中建等，就业质量较高。

学院设施：

学院已搬迁至新校区，硬件设施得到改善，包括四人间宿舍、网络连接等，住宿条件良好。

学科排名：

根据学科实力、教师水平、科研成果等多项指标，中南大学的外国语言及应用语言学在全国拥有一定的综合排名。

综上所述，中南大学的法语专业在教学水平、师资力量、就业情况等方面都表现不错，是一个值得考虑的选择。