开设大气探测学专业的大学包括但不限于以下几所：

北京大学

兰州大学

中国海洋大学

中山大学

成都信息工程大学

沈阳农业大学

中国科学技术大学

南京大学

解放军理工大学

南京信息工程大学

江西信息应用职业技术学院

兰州资源环境职业技术学院

这些大学提供大气探测学专业的教育，注重培养学生的科学素养、数理基础和大气科学基础，以适应气象探测、新技术应用和气象服务等领域。