长沙华中涉外职业高中开设的专业包括：

1. 软件与信息服务

2. 计算机平面设计

3. 电子商务

4. 城市轨道交通运营服务

5. 幼儿保育

6. 中药

7. 药剂

8. 商务英语

9. 音乐（幼儿教育班）

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业。例如，对计算机技术感兴趣的学生可以选择软件与信息服务专业，对设计感兴趣的学生可以选择计算机平面设计专业，对国际商务感兴趣的学生可以选择商务英语专业。