在温州选择专业时，可以考虑以下几个领域：

医学专业

温州医科大学的临床医学、眼视光医学、药学、医学检验技术、护理学、儿科学、精神医学、口腔医学、临床药学、麻醉学等专业都是王牌专业，具有较高的教育和科研水平。

师范类专业

温州大学的师范类专业，如小学教育、汉语言文学等，被认为是比较稳定的专业，就业前景较好。

管理与财经专业

管理和财经专业，如经济学、汉语言文学等，近年来需求较大，就业方向广泛。

工程类专业

温州大学的化学工程与工艺专业实力较强，有多个科研平台，就业方向包括化工、制药、环保等行业。

温州理工学院的国际经济与贸易、计算机科学与技术、土木工程等专业也是王牌专业，就业前景较好。

创业管理

温州商学院的创业管理专业在创业教育方面成果显著，毕业生创业率较高，适合有创业意向的学生。

计算机科学与技术

该专业在温州特色专业立项，课程建设取得不错成绩，就业前景广阔，适合在互联网企业、金融机构、科研单位等工作。

其他特色专业

温州职业技术学院和 温州科技职业学院的电机与电器、电气自动化技术、模具设计与制造、机械设计与制造、电子信息工程技术等专业也是其王牌专业，适合相关领域的学生。

综上所述，选择专业时可以根据个人兴趣、职业规划以及市场需求来决定。医学专业尤其是温州医科大学的王牌专业，师范类专业如温州大学的师范类专业，以及工程类专业如温州大学的化学工程与工艺都是值得考虑的选择。此外，创业管理和计算机科学与技术等专业也具有较好的就业前景。