以下是泉州地区提供寄宿服务的初中学校：

泉州聚龙外国语学校：

这是一所集幼儿园、小学、初中、高中为一体的全封闭、寄宿制高端民办学校，位于惠安黄塘聚龙小镇内。

泉州实验中学：

这所私立学校门槛较高，要求学生考试成绩好，学费和生活费也较高。它实行封闭式管理，教学质量优秀。

泉州外国语中学：

这也是一所私立学校，虽然师资力量不如泉州实验中学，但综合费用较高。

泉州第五中学：

这所福建省重点中学有多个校区，包括桂坛南区（初中部）、桂坛北区（初中部）、城东校区（高中部），提供寄宿服务。

泉州市第三中学：

与泉州五中高中校共享教学资源，费用适中，但属于划区学校，非划区学生只能寄读。

城东中学：

这是一所达标学校，地理位置较远，市区学生上学可能不太方便。

泉州育才学校、 泉州万科学校、 泉州育文中学、 华侨外国语学校、 泉州南安国际学校等也是泉州地区提供寄宿服务的初中学校。

建议家长和学生在选择寄宿学校时，可以综合考虑学校的教学质量、师资力量、设施条件、学费及生活费用等因素，选择最适合自己的学校。