湖南和河北的专升本难度都较高，但具体哪个更难，可以从录取率的角度进行分析：

录取率

湖南的录取率较低，低于30%。

河北的录取率也在30%左右。

竞争程度

由于录取率较低，这两个省份的专升本竞争非常激烈。例如，河南省虽然考试科目较少，但考生基数大，录取率仍然很低。

湖南和河北都有大量的考生报考，且录取人数相对较少，导致竞争压力较大。

其他因素

除了录取率，还可以考虑其他因素，如考试科目难度、招生计划的多少以及历年的录取分数线等。这些因素也会影响专升本的难度。

综合评估：

从录取率的角度来看，湖南和河北的专升本难度都较高，且录取率相近。如果非要比较哪个更难，可能需要考虑其他具体因素，如考试科目难度和招生计划等。

建议：

对于考生来说，无论选择哪个省份，都需要认真准备，提高自己的综合素质和考试技巧，以应对激烈的竞争。

同时，建议考生多收集各院校的招生计划和录取分数线信息，以便更好地填报志愿。