想要从事运维工作，可以考虑以下专业：

计算机科学与技术：

这是最基础的专业，涵盖了计算机硬件、软件、网络等方面的知识，对系统运维有重要影响。课程包括操作系统、数据结构、数据库、网络通信等。

计算机网络技术：

这个专业注重培养学生在网络通信方面的技能，学习内容包括网络原理、网络设备的配置与管理、网络安全等，对服务器运维中的网络设置和网络问题的处理非常有帮助。

信息安全技术：

在服务器运维过程中，安全是非常重要的环节。学习信息安全技术可以帮助服务器运维人员保护服务器免受攻击，课程包括网络安全、密码学、入侵检测等。

电子信息工程：

这个专业可以深入了解服务器的硬件组成和原理，包括计算机组成原理、嵌入式系统、硬件设计等方面的知识，掌握这些知识可以更好地进行服务器的维护和故障排除。

软件工程：

这个专业主要培养学生在软件开发方面的能力，学习软件测试、软件项目管理等课程。掌握软件开发流程和项目管理技能可以提高服务器运维的效率和质量。

网络工程：

网络工程专业提供了与网络相关的知识，包括网络拓扑设计、网络设备配置和维护等，这些知识对于服务器运维至关重要。

信息安全：

信息安全专业培养学生具备信息安全的理论和技术知识，能够进行系统安全评估和安全防护，了解服务器安全的关键技术和方法，可以帮助提高服务器的安全性。

建筑水电设备安装与运维：

这个专业旨在培养掌握建筑水电设备的安装、调试、维护和管理技能的专业人才，适合对基础设施运维感兴趣的人员。

云计算：

云计算运维工程师需要熟练掌握计算机体系结构，熟悉主流虚拟化技术，了解最新的数据中心计算、网络和存储技术。

选择适合自己兴趣和能力的专业，加上不断学习和实践，将会成为一名优秀的服务器运维人员。建议在选择专业时，可以综合考虑自己的长期职业规划和对具体技术的兴趣。