职高学厨师的专业名称是 烹饪与营养教育专业。该专业主要课程包括烹饪概论、中式烹调技艺、食品营养与卫生、现代餐饮经营管理、刀工技术、调味技术、火候技术、面点制作、烹饪美术基础、餐饮成本核算、宴席设计、烹饪原料知识、中餐热菜制作、食品雕刻、艺术拼盘与凉菜制作等。

厨师专业是一个技术性很强的职业，需要不断地学习和提高技艺。学习烹饪专业不仅可以掌握烹饪技能，还能了解食物的营养搭配和卫生安全知识，为将来从事餐饮行业打下坚实的基础。