江南大学拥有多个学科门类，包括但不限于以下专业：

1. 机械工程

2. 电子信息工程

3. 计算机科学与技术

4. 化学工程与工艺

5. 环境工程

6. 生物工程

7. 食品科学与工程

8. 制药工程

9. 土木工程

10. 建筑学

11. 艺术设计

12. 音乐表演

13. 英语

14. 日语

15. 法语

16. 德语

17. 经济学

18. 金融学

19. 国际经济与贸易

20. 法学

江南大学还设有多个学院，涵盖理、工、农、医、文、法、经济、管理、教育、艺术、交叉等学科门类。

江南大学的重点学科包括：

轻工技术与工程

食品科学与工程

发酵工程

化学工程与技术

设计学

计算机科学与工程

控制科学与工程

生态纺织技术与工程

物联网技术与工程等

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以江南大学最新公布的数据为准