山西有多所煤炭类高校和专业，以下是其中一些知名的学校和它们开设的专业：

太原理工大学

矿业学院（现已并入太原理工大学）

煤炭工程、 矿业工程、 煤炭资源与勘查等专业

山西大同大学

矿业工程等相关专业

山西农业大学

农业资源与环境、 农业机械化及其自动化等专业

山西财经大学

资源与环境经济学、 统计学等专业

山西煤炭职工联合大学

计算机应用、 工业与民用建筑、 幼儿教育、 财会电算化、 市场营销、 磁性材料、 工业自动化、 酒店管理、 机电工程、 环境保护、 企业管理、 矿井通风与安全等二十几个专业

大同煤校

采矿技术、 综合采煤、 矿山机电、 测量工程技术、 矿井通风与安全、 煤化工以及建筑类、经济类、信息技术类等20个专业

阳泉煤专

煤矿安全、 煤矿开采技术等专业

山西省煤炭职业中等专业学校

煤矿安全、 煤矿开采技术等专业

山西省吕梁煤炭工业学校

煤矿安全、 煤矿开采技术等专业

吕梁市煤炭工业学校

煤矿安全、 煤矿开采技术等专业

山西煤炭职业技术学院

煤炭工程、 矿业工程、 煤炭资源与勘查等专业

太原煤炭职业技术学院

煤炭工程、 矿业工程、 煤炭资源与勘查等专业

这些学校和专业的设置涵盖了煤炭产业的各个方面，包括煤矿开采、安全、技术、管理、环境保护等，为山西乃至全国的煤炭产业输送了大量的人才。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行深入学习。