临沂大学的工科专业包括但不限于以下几个领域：

1. 机械工程

2. 机械设计制造及其自动化

3. 材料科学与工程

4. 车辆工程

5. 汽车服务工程

6. 电气工程及其自动化

7. 电子信息工程

8. 通信工程

9. 电子信息科学与技术

10. 土木工程

11. 电气工程等

这些专业涵盖了从基础理论研究到实际工程应用的多个层面，旨在培养具有创新能力和实践技能的应用型工程技术人才。