在福建省，开设林业相关专业的高等教育机构包括：

1. 福建农林大学

类型：本科

特点：以农林科学、生命科学为特色，多学科协调发展，是福建省内唯一一所以农林为特色的多科性大学。

2. 福建农林大学金山学院

类型：本科

特点：隶属于福建农林大学，提供林学等专业教育。

3. 福建林业职业技术学院

类型：高职（专科）

特点：以林业专业为特色，是国家优质高职院校、全国乡村振兴人才培养优质校。

以上信息基于最近的数据更新，具体排名和设置可能会有变动，建议以学校最新公布的名单为准。