环境与安全专业的大学排名如下：

南京大学

北京大学

中国科学院大学

北京师范大学

厦门大学

同济大学

复旦大学

南开大学

浙江大学

北京工业大学

中国人民大学

中国农业大学

云南大学

河海大学

东北师范大学

昆明理工大学

对于安全健康与环保专业的专科大学排名，前三位为：

1. 湖南安全技术职业学院

2. 贵州应用技术职业学院

3. 金华职业技术学院

此外，全国安全工程专业排名前10的大学有：

1. 成都大学

2. 中国矿业大学徐海学院

3. 河海大学

4. 兰州资源环境职业技术大学

5. 兰州石化职业技术大学

6. 中国石油大学（北京）克拉玛依校区

7. 银川能源学院

8. 桂林航天工业学院

9. 南通理工学院

10. 中北大学

这些排名综合了不同年份和不同评价机构的数据，可以作为参考。建议在选择学校时，综合考虑学校的教学质量、专业设置、师资力量以及就业前景等多方面因素。