根据提供的信息，2021年湘潭大学在全国的排名如下：

根据艾瑞深中国校友会大学排行榜，湘潭大学2021年全国排名第107位。

根据武书连大学排行榜，湘潭大学2021年全国排名第104位。

根据软科排名版大学排行榜，湘潭大学2020年全国排名第103位（注意这是2020年的数据，可能不完全反映2021年的情况）。

根据USNews中国大学排行榜，湘潭大学2021年全国排名第95位。

请注意，不同的排行榜可能有不同的评价标准和排名结果，因此排名可能会有所差异。此外，排名数据随时间可能会有所更新，请以最新的官方信息为准