理发的大学专业主要学习以下内容：

基础理论：

包括头发的结构、生长周期、发质分类等基础知识，以及美发工具的使用方法、保养知识及安全操作规程。

发型设计：

学习如何根据客户的脸型、头型、肤色和个人风格来设计合适的发型。包括学习不同的发型设计原则和技巧，如层次剪裁、纹理处理和色彩搭配等。

剪发技巧：

熟练掌握各种剪刀的使用方法，学习不同的剪发技巧，如层次剪、滑剪、点剪等，以及如何根据发型设计要求选择合适的剪发技巧。

烫发与染发技术：

了解不同烫发和染发产品的特性及使用方法，学习各种烫发和染发的技巧，如冷烫、热烫、挑染、全染等，以及如何根据客户的发质和需求选择合适的烫发和染发方案。

美发产品知识：

掌握各种美发产品的成分、作用和使用方法，以便在实际操作中能够正确选择和使用。

店铺经营管理：

了解美发沙龙的经营管理模式，学习如何为客户提供专业的建议和服务，以及如何进行客户管理和营销推广。

服务与沟通技巧：

培养学生的服务意识和沟通技巧，以便更好地与客户互动，了解客户需求并提供满意的服务。

此外，有些学校可能还提供如美发与形象设计专业，涵盖的内容更为广泛，包括美发技术、形象设计、造型艺术、美容化妆等方面的知识。

综上所述，理发的大学专业旨在培养学生成为具备专业技能和创新思维的发型设计师，通过系统的理论学习和实践操作，使学生掌握从基础到高级的美发技术和服务能力。