在湖南，核专业的排名如下：

核工程与核技术专业

排名第1：中国人民解放军国防科技大学

排名第2：南华大学

核化工与核燃料工程专业

排名第1：南华大学

辐射防护与核安全专业

排名第1：南华大学

这些排名综合了不同来源的数据，并考虑了各专业的特点和学校的整体实力。建议学生在选择学校和专业时，可以综合考虑这些排名信息，以找到最适合自己的发展方向。