动车技术专业主要学习的内容包括：

铁路运输管理：

教授学生如何进行铁路运输的规划、调度和控制，包括列车运行图的编制、车站作业的组织、货物运输的管理等。

动车组结构与原理：

涉及动车组的基本组成、工作原理和技术参数，包括动力系统、制动系统、悬挂系统等关键部件的工作原理及其在动车组运行中的作用。

动车组驾驶技术：

重点教授学生如何操作动车组，包括启动、加速、减速、停车等基本操作，以及在特殊情况下（如紧急情况）的处理技巧，学生需要通过模拟器训练和实际操作来熟练掌握驾驶技能。

动车组维护与检修：

培养学生动手能力和故障诊断能力，学习如何对动车组进行日常检查、定期维护和故障排除，确保动车组的安全稳定运行。

铁路信号与通信系统：

介绍铁路信号系统的构成、功能和工作原理，包括轨道电路、信号机、联锁设备等，以及铁路通信系统，包括无线通信、数据传输等技术的应用。

铁路安全法规：

学习相关的法律法规知识，确保在铁路运输中的安全性和合规性。

铁路运输组织：

了解铁路运输的组织方式和管理方法，包括列车运行的组织、调度指挥等。

旅客服务技能：

培养学生的客户服务意识和技能，提供高质量的旅客服务。

计算机应用：

掌握计算机在铁路运输和动车组维护中的应用技能。

外语交流能力：

具备一定的外语交流能力，能够进行国际交流和合作。

此外，动车组检修技术专业的核心课程还包括：

动车组工程

动车组检修

动车组牵引传动与控制技术

动车组制动系统

高速动车组空调系统

高速动车组运行控制CTCS系统

高速动车组驾驶技术

高速动车组检修技术

高速动车组运用与管理

高速铁路安全管理

专业基础课程包括：

高速铁路概论

机械制图与CAD

机械原理

电工电子技术

电力电子技术

机械设计基础

电机与电气控制

可编程逻辑控制器应用

专业核心课程还包括：

动车组机械装置检修

动车组牵引系统检修

动车组制动系统检修

动车组辅助系统检修

动车组网络控制系统

动车组运用与管理

实习实训方面，学生将在校内进行钳工技能、电工基础、电子技术、动车组典型机构的检查、部件更换、维护保养、故障分析处理等实训，并在动车检修段、动车运用所或动车组制造工厂进行实习。

综上所述，动车技术专业的学习内容涵盖了动车组的结构、原理、驾驶、维护、检修、信号通信系统以及相关的管理和安全法规，旨在培养具备全面技能和知识的技术应用型人才。