上海成人专升本学校包括：

1. 上海开放大学

2. 上海师范大学

3. 上海海洋大学

4. 上海政法大学

5. 上海理工大学

6. 上海工程技术大学等。

解释如下：

上海开放大学是上海市重要的成人高等教育学府之一。它以服务终身教育为主要任务，提供多种形式的专升本教育，适应成人学习者的需求。该校在成人教育领域具有丰富的经验和较高的知名度。

上海师范大学是一所师范类的综合性大学，也提供成人专升本教育。该校的成人教育旨在满足在职人员继续学习和提升学历的需求，设有多个热门专业的专升本课程。

上海海洋大学和上海政法大学，这两所学校分别在各自的领域内有较高的声誉。它们不仅提供本科教育，还设有成人专升本教育项目，为成人学习者提供专业深造的机会。

除了上述学校，上海理工大学和上海工程技术大学也是上海市内知名的提供成人专升本教育的学校。这些学校均根据市场需求和成人学习者的特点，设置了灵活多样的专升本课程，为成人学习者提供了继续深造的平台。这些学校在教学质量、专业设置、课程安排等方面各有优势，可以满足不同学习者的需求。