河南郑州的大学包括：

1. 郑州大学

详细解释：

郑州大学是郑州市的一所综合性大学，也是河南省的重点高校。它拥有多个学科领域的优势专业，如医学、材料科学、计算机科学等。郑州大学的科研实力和教学质量在河南省乃至全国都有很高的声誉。

2. 河南农业大学

河南农业大学是一所以农业为特色的综合性大学，位于郑州市。学校致力于农业科学研究与高等教育，拥有多个与农业相关的优势学科。河南农业大学为河南省的农业发展和人才培养做出了重要贡献。

3. 郑州轻工业大学

郑州轻工业大学是一所专注于工科、理科、管理学科等学科的大学。学校设计创意、机械制造、食品工程等专业具有一定的优势。郑州轻工业大学注重理论与实践的结合，致力于为社会培养高素质的应用型人才。

4. 华北水利水电大学

华北水利水电大学是以水利电力工程为特色的大学，位于郑州市。学校在水资源工程、水利水电工程等专业领域具有很高的教育水平和科研实力。华北水利水电大学为我国的水利事业发展做出了重要贡献。