徐州有以下专科院校：

1. 徐州工业职业技术学院

2. 徐州幼儿师范高等专科学校

3. 徐州生物工程职业技术学院

4. 徐州建筑职业技术学院

5. 徐州医药高等职业学校等。

解释如下：

徐州是一座教育城市，拥有多所专科院校。这些院校涵盖了不同的领域，如工业、幼儿师范、生物工程、建筑和医药等。

徐州工业职业技术学院，这是一所以工科为主的职业技术学院，致力于培养应用型技术人才。

徐州幼儿师范高等专科学校，这所学校则专注于培养幼儿教育方面的专业人才，为徐州乃至全省的幼教事业提供有力的支持。

徐州生物工程职业技术学院，这所学校在生物工程领域具有较高的教学水平，为生物产业输送了大量专业人才。

徐州建筑职业技术学院，这是一所全日制普通专科学校，建筑类专业为其优势学科，同时学院也注重理论与实践的结合，培养学生的实际操作能力。

除此之外，徐州还有徐州医药高等职业学校等其他专科学校，这些学校各自在特定的领域有着深厚的积累和独到的教育特色。