河南农业大学最好的专业是农学。

河南农业大学是一所综合性大学，拥有多个优秀的专业。其中，农学是河南农业大学最具优势和特色的专业之一。

农学是河南农业大学历史最悠久、实力最强的专业之一。该专业涵盖了作物学、植物保护、土壤学等多个方向，拥有一流的师资力量和科研平台。毕业生在农业领域具有很高的竞争力，就业前景广阔。

农学专业的课程设置非常完善，包括作物栽培、植物生理生化、农业生态学、农业气象学等基础课程，以及现代农业技术、农业信息化等新兴课程。这些课程有助于学生掌握扎实的理论基础和实际操作能力。

此外，河南农业大学还拥有一批优秀的科研项目和成果，为学生提供了良好的学术氛围和实践机会。学生可以参与科研项目，锻炼自己的科研能力和实践能力，为未来的学术研究和职业发展打下坚实的基础。

综上所述，河南农业大学最好的专业是农学，该专业在师资、科研、教学等方面都具有很高的水平，是河南农业大学的一张亮丽名片。