延安职业技术学院五年制大专专业：园艺技术、畜牧兽医、动物防疫与检疫、航海技术、轮机工程技术、应用化工技术、石油化工生产技术、工业分析与检测、化工设备维修技术、钻井技术、油井开采技术、油气储运技术、油田化学应用技术、石油与天然气地质勘探技术、煤炭深加工与利用等。

其他专业：煤化工生产技术、发电及电力系统、供用电技术、建筑工程技术、工程造价、机电一体化技术、数控设备应用与维护、汽车检测与维修技术、金融保险、会计电算化、工商企业管理、护理、旅游管理、酒店管理、学前教育。